據(jù)了解，白茶酒是由安吉特產(chǎn)白茶釀制而成，于2008年10月24日獲得國家發(fā)明專利。經(jīng)過四年多的醞釀，目前已進(jìn)入投產(chǎn)階段，即將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
在談起白茶酒發(fā)明過程時(shí)，專利擁有人王稱興告訴記者：“白茶是安吉的一大產(chǎn)業(yè)，有10萬余畝的種植面積，其背后擁有巨大的潛能，如果能將白茶的附加產(chǎn)值進(jìn)一步開發(fā)，延伸白茶產(chǎn)業(yè)鏈，將擁有巨大的市場前景。”
2004年起，王稱興一頭扎進(jìn)了白茶酒的研制中，從白茶比例配置到色澤，從原液提取到發(fā)酵，他都是獨(dú)自一人進(jìn)行。白茶的種類不同、產(chǎn)地不同其氨基酸的含量也不同，而氨基酸的含量將會直接影響到白茶酒的口味，為開發(fā)出適合大眾口味的產(chǎn)品，王稱興可謂煞費(fèi)苦心，做了無數(shù)實(shí)驗(yàn)?！鞍撞杈频难邪l(fā)過程中，僅白茶就消耗多達(dá)2000斤?！蓖醴Q興說。
王稱興介紹，待白茶酒批量生產(chǎn)后，將繼續(xù)開發(fā)白茶類衍生飲品，增加其附加值，延伸安吉白茶產(chǎn)業(yè)鏈
